Cocina Vasca. Las mejores recetas

La cocina vasca ha alcanzado fama mundial de la mano de sus cocineros más renombrados, pero ésta reside sobre todo en la selección de los alimentos y en su transformación sencilla pero imaginativa. El recetario de los platos que hoy se cocinan en los fogones vascos es inmenso y es difícil, a veces, separar el grano de la hojarasca, pero el autor ha sabido reunir lo mejor y lo más genuino de la cocina vasca en este recetario que se pretende útil y eficaz.