¡No quiero volver al restaurante! De cómo la cocina molecular nos

El presente libro explica con toda claridad lo que hoy en día -desgraciadamente- debería saber cualquier potencial cliente sobre algunos restaurantes. Revela que las técnicas de la llamada cocina molecular no las han diseñado cocineros geniales, sino industriales alimentarios. Muestra que la investigación para el empleo de aditivos en el restaurante la han financiado la industria química... y el contribuyente. Y explica cómo, por ejemplo, los cocineros "ennoblecen" el aceite de oliva con productos químicos baratísimos. Pues para los señores de los fogones, el empleo masivo de química tiene una ventaja decisiva: la química es barata; la carne, el pescado, el pollo y las verduras, en cambio, son caros.