Foie Gras (ed. bilingüe castellano / euskera)

Los cuadernos mugaritz son una manera peculiar de hablar de cocina. Insinúan más que muestran. A veces la historia, la naturaleza y la vida nos dan sorpresas, convirtiéndose cada una de ellas en una apuesta arriesgada que exige mucho talento y valor para describirlas. Nacen así textos peculiares, descritos con la recreación de la palabra y la seducción de la ilustración y la fotografía.

"...es algo bello, un objeto romántico actual -que por lo tanto- combina ensoñación y empirismo, una cosa para ser consultada plácida y nonacentísticamente, un tal vez eficaz remedio contra el estrés..., una cosa para ser hojeada y ojeada, y acariciada, y contemplada, y regalada, y agradecida, y..."

Edorta Agirre