Histoire et identités alimentaires en Europe

Ce livre explore sur le long terme et dans toute l´Europe les identités qui se constituent, changent et se défont. Les historiens de l´alimentation répondent à des questions explorant les manuscrits culinaires du Moyen Âge, les reésultats de fouilles archéologiques ou en renouvelant la lecture ds recettes de cuisine. Cette approche nouvelle de l´alimentation excite les papilles et donne à la mondialisation actuelle des repas une autre saveur.