Chacolí - Txakolina

ÍNDICE

-Los orígenes del viñedo: desde Asia Menor hasta la Antigua Grecia

-El viñedo se asoma al Cantábrico

-El desarrollo del viñedo y el comienzo del proteccionismo (siglos XIII-XV)

-La importancia del viñedo en la economía: expansión y extensión (siglos XV-XVI)

-Primer apogeo y declive del chacolí en San Sebastián y Hondarribia (siglos XVII-XVIII)

-Siglo XIX: las terribles plagas no impiden el nacimiento de los chacolines

-Siglo XX: la recuperación. Las denominaciones de origen y la calidad

-El misterio de la etimología y la aparición del término chacolí

-Cualquier tiempo pasado no fue mejor, al menos para el chacolí

-Las uvas, el cuidado del viñedo y la elaboración del chacolí

-Mesa de catas y gastronomía

-Recetas con chacolí y para el chacolí

-El futuro: calidad y libertad