Saber de aceite

En las páginas de este libro se ofrecen, de manera clara y sencilla, los principios básicos para disfrutar del oro dorado y las claves para entender de aceite. Desde su historia milenaria al proceso d eelaboración y obtención del aceite a cómo conservarlo y cómo actuar en el momento de elegir el aceite más adecuado; cómo realizar una cata y distinguir las variedades de aceitunas y aceites y cómo apreciar las características organolépticas y los matices de color, sabor y textura. El libro analiza también las cualidades nutritivas y de salud, realiza un recorrido por las diferentes denominaciones de origen, aporta un amplio vocabulario del mundo oleíco y un recetario variado de la cocina tradicional española basada en el aceite de oliva.

Es una guía completa, útil, detallada, práctica y asequible para que el lector sepa apreciar el aceite de oliva, lo valore en su justa medida, aprenda a saborearlo y disfrute de él en la cocina.