La cocina del arroz. Recetas para preparar en casa los mejores ar

Las recetas abarcan desde propuestas tradicionales, como la clásica paella, hasta fórmulas más innovadoras, como los snacks de arroz frito. Además recogen el saber culiniario de todo el mundo: de Tailandia nos llega el arroz thai con fruta y menta, de Francia el arroz con civet de rabo de toro, de Italia el risotto de alcachofas y café italiano, de China el arroz al estilo de Fujian, de Japón el arroz con sashimi de atún...

A lo largo de las páginas nos desvela, además, qué variedad es la más conveniente para cada receta, cómo se debe cocinar el grano, qué técnica es la más adecuada o cómo hay que preparar las bases que sustentan el plato.

El libro incluye magníficas fotografías que permiten apreciar las texturas y los puntos de cocción, dos de las claves del éxito en la cocina del arroz.