El nap

El nap. Josep Maria Massó, cuiner i propietari del restaurant Senzone-l´Estany de Puigcerdà, proposa 10 receptes d´un dels ingredients emblemàtics de la Cerdanya: el nap. En el pròleg, Ioio (Jordi Vinyes) en descriu les característiques diferencials respecte d´altres varietats i la seva versatilitat a la cuina: gairebé un manifest reivindicatiu. De les receptes de Massó destaquen, per exemple, la crema de naps amb tòfona, el bacallà amb naps i peus de porc o l´arròs de colomí i naps.