Vinos y quesos

Armonizar los sonidos de forma que no resulten disonantes o agresivos forma parte de esa capacidad de hacer belleza que es la música.

En este libro he querido transmitir algo de mi alma de artista; porque si bien es elegante alguien que sabe presentarse de un modo adecuado al lugar y circunstancias, también lo es el que sabe armonizar los sabores, los aromas, los colores..., de tal forma que hace que un encuentro social, informal o no, se transforme en un momento para el recuerdo.

Intento dar las pautas para que nuestro saber elegir se transforme en una combinación armónica de estos dos elementos tan ricos y tan evocadores de nuestra cocina como son el queso y el vino.