Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Âge à l´aube du XXe siè

Notre comportement alimentaire a une longue histoire que Madeleine Ferrières s´attache ici à reconstituer. Des règlements médiévaux de boucherie à l´abattage systématique des animaux au temps de Louis XIV, de la peur des poisons à la suspicion à l´endroit des nourritures nouvelles comme la pomme de terre, l´Occident a mis sous surveillance l´ensemble de la chaîne alimentaire et inventé la figure du consommateur. Rassasié, prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l´utopie de l´abondance et de la sécurité. L´histoire des peurs alimentaires n´est ainsi rien d´autre que l´histoire de l´Occidental way of life.