Res com un bon llibre

Viandes: parer, découper, cuire. 36 techniques. 700 pas à pas

Viandes: parer, découper, cuire. 36 techniques. 700 pas à pas

Viandes: parer, découper, cuire. 36 techniques. 700 pas à pas

Editorial: Martinière

Pàgines: 244

Any: 2014

EAN: 9782732465463

26,30 €

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Qui ne s´est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible : comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d´agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s´y prendre ? C´est l´objet de ce livre très pédagogique, qui explique pas à pas comment parer, découper et cuire volailles, boeuf, agneau, porc et veau. Etape après étape, Thierry Molinengo, chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment découper vos viandes, avant ou après cuisson.

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