Tout est bon dans le cochon. Histoire, tradition, recettes

Toute l´histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes. Histoire traditionnelle du cochon, reportage chez Eric Ospital (visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne, présentation des différents morceaux de cochon, vous saurez tout. sans oublier, bien entendu, 50 recettes réalisées par le chef Christian Etchebest: Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l´échalote, Le panier de charcuteries de l´ami Eric Ospital, Pâté en croûte, Pieds de cochon en vinaigrette, Joue de cochon braisée à la tomate, L´axoa de cochon, Saucisses confites, lentilles cuisinées, Epaule de cochon, sauce moutarde, Onglet de cochon, composée d´oignons aux olives noires...