Rêves de pâtissier: 50 classiques de la pâtisserie reinventés par

Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s´attache à l´histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d´eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi: les petits pois s´invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d´arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l´éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.