La caça menor: Com preparar-la 11 vegades
La caça menor: Com preparar-la 11 vegades
La caça menor
Hi trobareu receptes de conill o de llebre, de l´excelsa becada, de perdiu, de guatlla, de tudó… Però això de cuinar la caça no és una tasca gens fàcil. Calen coneixements sobre les peces i sobre quina cocció requereix cadascuna de les parts; no és el mateix coure les cuixes que el pit de la becada, una au difícil de caçar i de gran prestigi gastronòmic. Són coneixements que han passat de mares a filles de manera secular a casa nostra, una informació valuosa que ara es recull en aquest receptari. És la cuina del xup-xup i del rostit, on no hi ha presses.
Margarita Vilar i Camprodon (Barcelona, 1959) L’afició a la cuina li ve de família a través, sobretot, de la seva mare, Rosa Camprodon, autora de La patata dins d´aquesta mateixa col·lecció. Cal dir, però, que la majoria de receptes de caça les ha apreses de la mare del seu marit i que ell ha estat qui, gràcies a la seva afició per la caça, l’ha animada a cuinar totes les peces que porta a casa i a fer-ne un gran dinar, sempre compartit amb els amics i la família...
"
