Picades
Picades
Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, nomes el confiaven a les seves filles. Així es com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que te la seva ànima al rebost, on s´hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d´all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romaní, així com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s´hi assequen els bolets i alguna tofona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l´alquímia del morter dona personalitat als plats i els omple d´aromes.
El llibre aplega picades trobades arreu del país, del Pallars a l´Urgell, de l´Empordà al Delta de l´Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i mes receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per que en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter...
Altres títols de Ramón Parellada
Altres lectors que han llegit Picades, han escollit
Els llibres més venuts
Recetario. Por área
