Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja
Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja
La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la memòria culinària de Catalunya.
Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l´escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:
- De l´hort al plat
- De cullera i escudella
- Ca l´afartapobres
- Carreters i traginers
- De festa major
- Cuina obrera, industrial i suburbana
- Per a dies de carn
- Mar i muntanya
- Colls i punys
- De pescadors, de barca i de litoral
- Per a dies d´abstinència
- Llepolies i llaminadures
- Begudes i licors.
Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.
Ressenyes relacionades
Xesco Bueno Calderón de la Barca
Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja
Per Nacho Borraz
Ja fa temps, que molts de nosaltres unim a la nostra admiració per l'enlluernadora cuina dels grans restaurants, una estima per la cuina tradicional. Recuperar productes pròxims, varietats pròpies, animals menyspreats culinariament avui di...
Altres títols de Xesco Bueno Calderón de la Barca
Bueno Calderón de la Barca, Xesco
Bueno, Xesco
Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja
29,95 €
Altres lectors que han llegit Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja, han escollit
Els llibres més venuts
Recetarios. Por área
Clark, Christopher
Primavera revolucionaria. La lucha por un mundo nuevo, 1848-1849
44,00 €
ENVIAMENT GRATUÏT*
